Buongiorno a tutti e ben ritrovati.
Oggi vorrei parlarvi di un ingrediente segreto per le ricette del futuro, per quanto riguarda ovviamente il mondo del food & beverage: questo ingrediente, anzi ingredienti, sono solo i dati.
Oggigiorno, per quanto appunto la produzione aziendale dei prodotti food non possiamo esimerci dall’utilizzare l’enormità di dati che abbiamo a disposizione. Dati su cui possiamo indagare per produrre nuovi prodotti o entrare in nuovi mercati.
Per esempio, con l’utilizzo di sensori che intercettano questi dati e gli algoritmi intelligenti, è evidente che possiamo orientare chiaramente le decisioni del nostro prodotto sulla base di ciò che raccogliamo attraverso queste indagini presso i consumatori.
L’approccio data driven è e sarà ancor più un approccio fondamentale nei prossimi anni per intercettare le esigenze sempre più puntuali dei consumatori. Per progettare questi prodotti, queste ricette, sicuramente dobbiamo andare incontro anche alle esigenze riguardanti per la sostenibilità e la sicurezza, la provenienza del prodotto e l’etichettatura.
Ogni piccolo passaggio della catena alimentare è sempre più rischioso e problematico ed è per questo che il consumatore ha bisogno che questa catena sia sicura e quindi anche visiva e tracciabile proprio sull’etichetta del prodotto. Quindi, questa è una garanzia in più che i dati ci danno per i consumatori sul mercato, nella possibilità in più di fare una scelta realmente consapevole di ciò che andiamo a mettere sulle nostre tavole e condividiamo in famiglia con i nostri figli.
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